Burrata Peyniri

Mandalar genel olarak iki gruba ayrılıyor. Çeki hayvanı olarak kullanılan bataklık mandası ile et ve sütü için kullanılan nehir mandası. İsmi ise Hindistan'ın kuzeyinde bugünkü Uttar Pradeş Eyaletinin Allahabat kenti yakınlarında geçmiş tarihlerde kurulmuş olan Manda Krallığı' ndan geliyor. Günümüzde burada Manda Köyü adında küçük bir yerleşim bulunuyor ve ayrıca Manda adında yerli bir ırk olduğu biliniyor.

Dünya'da İngilizce ismi Water Buffalo'dan kaynaklanan bufalo ismiyle bilinen Manda İtalya'da aslına yakın bir söylemle mandato, Almanca ve Fransızcada mandat kelimesi ile adlandırılıyor.
Devamı

Zetinyağı rafları

Temple Üniversitesi (ABD) nin araştırma sonuçlarına göre Sızma Zeytinyağı tüketimi hafızayı korumasını yanında ve beyin iltihabını azaltmaktadır.

Akdeniz tipi beslenme alışkanlıklarının hakim olduğu ülkelerde, yaşlılıkta bunama eğilimi daha düşüktür. Ve şimdi, Temple Üniversitesi Tıp Fakültesi araştırmacıları, beyin bozulmalarına karşı koruyucu, Akdeniz diyetinin önemli bir bileşenini oluşturan sızma zeytinyağı' nı tespit ettiler.
Bilim adamlarının elde ettiği sonuçlara göre sızma zeytinyağı tüketimi, hafızayı koruyan öğrenme kapasitesini artırır ve beyinde beta-amiloid plakların oluşumunu azaltır.
Devamı

Babagump

Bana sorarsanız kesinlikle ananas ve karidesi denemeden dönmeyin. Maui de kaldığımız otel sahildeydi ve hemen arkasında ananas tarlaları vardı. Hiç bu kadar taze ananası birarada görme ve tadına bakma şansım olmamıştı. Neden karides derseniz yazımın ana konusu olan deniz canlısının hikayesini anlatacağım.

Hawai adaları ile istanbul arasında 7 saat farkı var yani başka bir deyişle yerkürenin tam diğer yüzüne gidiyorsunuz. Büyük okyanusun ortasında kuzey yarım kürede kalan adalar topluluğuna Ocak ayında seyahat ettik.

Vallahi abartmıyorum fotoğraftaki kovadan daha büyük bir galvaniz kovada karides servisi yapıldı ve fazla gibi görünse de bize fazla gelmedi. Bana afiyet olsun, başka bir yemek sipariş eden eşim pişman olmuştu ama its too late for her.

Bir Balkan klasiği - Maznik

Malzeme
1 litre sıcak su
100 gr tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Kırım'dan Dobruca'ya

Rus istilâsı sonrasında baskılara maruz kalan pek çok Kırım Tatarı çareyi Aktopraklar adını verdikleri Osmanlı topraklarına göç etmekte aradılar. Bir kısmı doğrudan Anadolu’ya yönelirken bir kısmı da Kırım’a yakın olduğundan Karadeniz’in batı sahillerindeki Dobruca bölgesine sığındılar. Savaşlar ve imparatorluğun Balkanlardan çekilmek zorunda kalması sonrasında Kırım Tatarları için yeni bir göç macerası başladı. Dönem dönem Türkiye’ye göç edip geldiler. Kendilerine “Bulgaristan muhaciri” dense de köklerinden, Kırım’dan, ruhlarını hiç koparmadılar. Kırım’da doğup büyümedikleri, o toprakları hiç görmedikleri halde manevi bağları hep devam etti. Bu göçmenlerden biri olan Faik Özkan’ın hayat hikayesini kendi kaleminden aktarıyoruz.

Ben İbrahim Kerim Ablay oğlu Faik Özkan. 1920’de o zamanın Romanya’sının Hacıoğlu Pazarcık vilayeti, Balçık kazası, Mumçul köyünde doğdum.

1842 doğumlu Abdülkerim adlı dedemin babası, 1800 doğumlu Ablay, babası Kırım’da vefat ettikten sonra, 1812 yılında henüz 12 yaşındayken, Kırım’ın Bahçesaray mevkiinden annesi ve komşuları ile ayrılıp, Karadeniz kıyısında olan Hacıoğlu Pazarcık vilayeti, Balçık kazası, Mumçul köyüne yerleşmişler. O zamanlar bu vilayetin olduğu yerler Osmanlı toprağıymış.
Devamı

Kırım göçmeni

Tatarlar doğrudan deniz yoluyla Türkiye’ye, günümüzde Romanya ve Bulgaristan topraklarında kalan Dobruca’ya gittiler. Bazıları Dobruca’da kaldı, çoğu oradan da Türkiye’ye göç etti. İstanbul Karayları İspanya’dan gelen Sefarad'lardan önce Bizans zamanında gelmişler, her zaman diğerlerinden ayrı yaşamışlar, dini ve sosyal yönden Yahudi toplumuna katılmamışlardır. 1783 de Kırım’ın Rusya tarafından ilhak edilmesi üzerine İstanbul’a bir Karay göçü olmuştu fakat sayıları ancak yüzleri geçmemiş ve günümüzde ise ancak 30-40 kişilik bir gruba dönüşmüştür.

Karaylık, Yahudilikten kaynaklanan ve hahamlık geleneğinin, özellikle Mişna ve Talmud’da derlenen sözlü yasanın bağlayıcı niteliğine itiraz ederek, yalnızca yazılı yasa olan Tora’nın buyruğunu kabul eden ve 8. yüzyılda  Babil’de din adamlarıyla yaşadığı siyasal bir çelişme ve dışlanmadan ötürü Sefer-a Mizvot’un yazarı Anan Ben David’in başlattığı bir akımdır.

Bu akım, bu dönemde Irak, İran ve Filistin Yahudileri  arasında süratle yayıldı ve İstanbul yolu ile Avrupa’ya geçti. Karayların dinsel uygulamaları sadece Tora’dan esinlenir. Karaylar Talmud’dan türeyen Alaha’yı (şeriatı) tanımazlar. Örneğin Tora sonrası döneme ait Hanuka Bayramını kutlamazlar, Rabanut’un (din bilgelerinin) tefilin, mezuza, evlenme, boşanma ile ilgili emirlerini uygulamazlar. Ayrıca Rabanut dini takvimiyle farklılıklar müşahede edilir, bayramlarda farklılıklar vardır; Roş Aşana’da Şofar çalınmaz. Sukot’ta dört çeşit bitki uygulaması yoktur. Karayların sinagoglarında sandalye yoktur ve içeriye girmeden ayakkabılar çıkartılır. Sinagogları da David’in bir mezmuruna istinaden yer altındadır.
Devamı

Kurut

Kurut Çorbası (4 Kişilik)
1 su bardağı dövme ve 250 gr kurut
1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı pul biber
1,5 yemek kaşığı sadeyağ, 6 bardak su

Hazırlanışı
Kurut bir gece önceden iki bardak; iyice yıkanan dövme ise bir tencerede üç dört
Devamı

Artisan Restaurants

"It may be the best of Turkey" Vedat Milor said, 7 Mehmet is recommended kokorec and pumpkin dessert. oğlak tandır, mumbar dolması, bamya, iç pilavı, piyaz, şiş köfte.
Address: Meltem Mahallesi, Atatürk Kültür Parkı, Dumlupınar Bulvarı No:201, 07030 Muratpaşa/Antalya
Devamı

izzetylmz.blogspot.com sınırlı bir süre için konuk gönderisi kabul ediyor.
Katkıda bulunmak ve orijinal gönderinizi paylaşmak istiyorsanız, lütfen buradaki konuk gönderi kurallarını dikkatlice okuyun.

* Açıkçası konunun blogumuzla ilgili olması gerekiyor. Çok çeşitli ama alakalı konulardaki konuk gönderilerini kabul ediyorum, ancak çoğunlukla ilginç ipuçlarına ve tavsiyelere odaklanan makaleler arıyorum. Daha doğrusu Gastronomi, Tarih, Yenilenebilir Enerji ve Fotoğraf konularında yayında olan bloglarımız kullanılabilir.

* Kelime sayısı en az 1000 olmalıdır (fotoğraf gönderisi hariç), maksimum makale uzunluğu yok, ancak daha uzun makaleleri 1500 kelimeden fazla olanları tercih ediyorum.

* Makalenin % 100 benzersiz olması gerekiyor. Yani, sıfırdan yazılmış yepyeni bir makale olmalıdır ve makale bize gönderilmeden önce veya sonra internet üzerinde başka hiçbir yerde yayınlanmamalıdır. Her türlü tekrarlanan içerik yasaktır.

* Makalede, kendi web siteleri de dahil olmak üzere ilgili web sitelerine bağlantı verebilirsiniz.

* Gönderdiğiniz makale blogumuzda yayınladıktan sonra bizim mülkümüz olur. Bu, düzenleyebileceğim ve gerekli bulduğum herhangi bir şekilde kullanabileceğim anlamına geliyor
Yukarıdakileri kabul ediyorsanız, lütfen izzet@guvenilir.org adresinden bana e-posta gönderin. Ayrıca yeni/konuk gönderi fikirleri gönderin . Neredeyse her zaman 24 saat içinde cevap veriyorum. Konuk yayınınız genellikle, gönderimden sonraki birkaç gün içinde yayınlanır ve sosyal medya hesaplarımızda paylaşılır.

Temel olarak, yukarıdaki kurallara uyduğunuz sürece, konuk yayınınız yayınlanacaktır. Yapmanız gereken en önemli şey gönderinin yararlı ve kaliteli bir makale olduğundan emin olmaktır. Temel olarak kendi sosyal medya hesaplarınızla kişisel olarak arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşacağınız bir makale olması gerektiği anlamına gelir.
Buradan

izzet.

Submit A Guest Post
izzetylmz.blogspot.com is now accepting guest posts for certain time.
If you would like to contribute and share for your posts, please read the following guest post guidelines carefully. More precisely, our blogs on Gastronomy, History, Renewable Energy and Photography can be used.

* Topic needs to be related to our blogs (obviously!) I’m accepting guest posts on a broad range of travel topics, however, I’m mostly looking for articles that focuses on our topics.

* Article needs to be 100% unique. This means it must be a brand new article written from scratch, and the article must not be posted anywhere else on the internet either before or after you submit it to me. Duplicate content of any kind is forbidden.

* Minimum word count is 1000 words (except photography posts). There is no maximum article length, however, I prefer longer articles 1500+ words.

* You can link out to relevant websites, including your own, within the article.

* The article you submit becomes my property once I publish it. This means I can edit it and use it in any ways I find necessary.
If you agree with the above, then please send an email to me at izzet@guvenilir.org and submit guest post ideas. I almost always respond within 24 hours.
Your guest post will typically be published within a few days after submission and be shared across my social media accounts several times.

Basically, as long as you meet the guidelines above, your guest post will be published. The most important thing you need to do is make sure your guest post is a quality article that is helpful and insightful.
izzet.